Le principe de fonctionnement du séchoir à vide

Le principe de fonctionnement d'un séchoir à vide (également connu sous le nom de lyophilisateur) implique plusieurs phases clés qui préservent les aliments ou d'autres matériaux en éliminant l'humidité sous des conditions de basse pression.Voici une ventilation du processus:

1Il gèle.
Préparation initiale: Le matériau (par exemple, la nourriture) est d'abord préparé en le nettoyant, en le tranchant ou en le faisant cuire selon les besoins.
Congélation rapide: le matériau est chargé dans le congélateur et rapidement congelé à une température typiquement comprise entre -40°C et -80°C (-40°F à -112°F).Cette étape assure que l'humidité dans la nourriture forme de petits cristaux de glace, ce qui aide à maintenir la structure de l'aliment.

2Création du vide:
Une fois gelée, la chambre est évacuée pour créer un vide, ce qui réduit considérablement la pression atmosphérique autour du matériau gelé, ce qui est crucial pour la phase suivante.

3. Sublimation (séchage primaire):
Chauffage contrôlé: la température du matériau congelé est progressivement augmentée sous vide, ce qui provoque la sublimation de la glace,Cela signifie qu'il passe directement d'un solide à un gaz sans devenir liquide..
Élimination de la vapeur: la vapeur d'eau produite lors de la sublimation est continuellement éliminée de la chambre par un système de vide.Cela permet un séchage efficace tout en minimisant le risque de fonte des aliments.

4. Désorption (séchage secondaire):
Après séchage primaire, il peut y avoir encore de l'humidité dans le matériau.
Le procédé garantit que la teneur en eau est réduite à un niveau permettant un stockage à long terme et une stabilité de l'étagère.

5- réfrigération et emballage:
Une fois le processus de séchage terminé, le vide est libéré et le matériau est refroidi rapidement pour empêcher la réabsorption de l'humidité.
Les produits lyophilisés sont ensuite emballés dans des récipients hermétiques ou des sacs scellés sous vide pour les protéger de l'humidité et prolonger leur durée de conservation.

Principaux avantages:

Préservation des nutriments et de la saveur: Le procédé conserve les nutriments essentiels, la saveur et l'intégrité structurelle du matériau d'origine.
Longue durée de conservation: Les produits lyophilisés sous vide peuvent être conservés pendant des années sans réfrigérateur, ce qui les rend idéaux pour les fournitures alimentaires d'urgence, les campings et les missions spatiales.
Ce procédé efficace est largement utilisé dans la conservation des aliments, les produits pharmaceutiques et la biotechnologie pour préserver les matériaux sensibles.