Comment faire du pitaya séché par congélation

Comment faire une belle pitaya lyophilisée?

Le processus par lequel la pitaya est pelée et tranchée, puis congelée dans un environnement à basse température et basse pression pour éliminer l'humidité.

Voici une méthode courante pour congeler les fruits de dragon:

Préparez le fruit du dragon: Choisissez un fruit de dragon mûr, la peau doit être brillante et élastique.cela aidera à un processus de séchage par congélation uniforme.

Pré-congélation: Arrangez les tranches de fruits de dragon tranchées uniformément sur une plaque de congélation ou une feuille de cuisson, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas trop.Ensuite, placez le plateau de congélation dans le congélateur pour le pré-congeler à -18°C ou moins, ce qui aide à congeler le fruit du dragon rapidement et à conserver sa forme et sa couleur.

Mettez les tranches de pitaya pré-congelées dans le plateau de congélation du congélateur, en veillant à ce qu'il y ait un espace approprié entre elles.Placez le plateau dans l'appareil selon les instructions du séchoir à gel.

Processus de lyophilisation: démarrer le lyophilisateur et régler les paramètres tels que la température, la pression et le temps en fonction des paramètres de l'équipement.Le processus de séchage au gel peut prendre plusieurs heures, voire plus., en fonction de l'épaisseur du fruit du dragon et des performances du lyophilisateur.

Une fois le processus de séchage par congélation terminé, le lyophilisateur signale ou indique l'achèvement.

Entreposage: Placez les tranches de fruits de dragon lyophilisés dans un récipient hermétique ou un sac à vide pour éviter l'entrée d'humidité et d'air.

Les fruits de dragon lyophilisés peuvent être consommés directement comme collation saine, ou utilisés pour faire des conserves, des sauces, des jus ou d'autres usages culinaires.Veuillez noter que les fruits de dragon séchés par congélation peuvent devenir fragiles et cassants., alors manipuler et stocker avec soin.