Comment faire des aliments lyophilisés par système de lyophilisation

Les aliments lyophilisés sont séchés par congélation.

impliqués dans le séchage-congélation des aliments à l'aide d'un congélateur:

1Préparation:Commencez par sélectionner les aliments que vous souhaitez congeler à sec, qu'il s'agisse de fruits, de légumes, de viande, de produits laitiers ou même de repas complets.selon les besoins.

2Il gèle.Placer les aliments préparés sur des plateaux ou des rayonnages en une seule couche. Les aliments doivent être disposés uniformément pour assurer une congélation efficace. Les plateaux sont ensuite placés dans un congélateur ou un congélateur rapide,où la nourriture est rapidement congeléeLa congélation des aliments solides est une étape essentielle car elle contribue à préserver la structure cellulaire et empêche les cristaux de glace d'endommager les aliments pendant le processus de séchage.

3. Chargement du sèche-glace:Une fois la nourriture complètement congelée, placez les plateaux ou les rayonnages de nourriture congelée dans le lyophilisateur.Le séchoir-congélateur se compose généralement d'une chambre sous vide avec des étagères ou des plateaux pour contenir les aliments.

4. Séchage primaire:Le lyophilisateur crée un vide à l'intérieur de la chambre, et la température est légèrement augmentée.en le convertissant directement d'un solide en un gaz sans passer par une phase liquideLa vapeur d'eau est ensuite retirée de la chambre, laissant derrière elle des aliments lyophilisés.

5. Séchage secondaire:Après la phase de séchage primaire, il peut y avoir encore de l'humidité résiduelle dans l'aliment.le sèche-glace augmente progressivement la température légèrement tout en maintenant un videCe processus permet d'éliminer toute teneur en eau restante, assurant ainsi la stabilité à long terme et la durée de conservation des aliments lyophilisés.

6- Emballage et étanchéité:Une fois le processus de séchage par congélation terminé, l'aliment est prêt à être emballé.L'emballage adéquat contribue à maintenir la qualité, le goût et la valeur nutritionnelle des aliments lyophilisés.

Il convient de noter que le séchage par congélation est un processus complexe et spécialisé qui nécessite un équipement professionnel.Il est plus souvent réalisé à l'échelle commerciale par des fabricants d'aliments ou des installations spécialisées de lyso-séchage..

Comment faire?