Comment faire des aliments lyophilisés?

Pour préparer des aliments lyophilisés à la maison ou à l'usine, vous aurez besoin d'équipements spécialisés, comme un congélateur à la maison.

1. Préparation: sélectionnez les aliments que vous souhaitez congeler à sec. Il peut s'agir de fruits, de légumes, de viande ou d'autres aliments. Nettoyez, épluchez, tranchez ou cuisez les aliments selon les besoins.

2. Congélation: Arrangez les aliments préparés en une seule couche sur des plateaux ou des rayonnages. Cela assure une congélation uniforme et un séchage efficace.Cette étape permet de préserver la structure de l'aliment et empêche les cristaux de glace de l'endommager pendant le séchage..

3- Chargement du séchoir-congélateur: placez les aliments congelés sur les étagères ou les plateaux de votre séchoir-congélateur.

4. Séchage: Fermez le séchoir à gel et commencez le processus de séchage. Suivez les instructions fournies avec votre modèle de séchoir à gel spécifique.La machine va créer un vide et augmenter progressivement la températureLe vide élimine la vapeur de la chambre, laissant derrière des aliments lyophilisés.

5Durée: le temps de séchage varie en fonction du type d'aliment et de la taille du congélateur.

6Test de sécheresse: après le temps de séchage recommandé, vous pouvez tester la sécheresse de l'aliment. Prenez un morceau d'aliment lyophilisé et laissez-le reposer à température ambiante pendant quelques minutes.S' il reste sec et croustillantSi elle devient molle ou montre des signes d'humidité, elle a besoin de plus de temps pour sécher.

7Emballage: Une fois que les aliments lyophilisés sont complètement secs, retirez-les du lyophilisateur et transférer-les dans des contenants hermétiques ou des sacs scellés sous vide.Un emballage approprié contribuera à maintenir la qualité et la durée de conservation des aliments lyophilisés.
Il est important de noter que préparer des aliments lyophilisés à la maison nécessite un équipement spécialisé et une connaissance du processus.Les congélateurs à domicile peuvent être coûteux et nécessiter une maintenance et des précautions particulières.Si vous êtes intéressé par la congélation des aliments, il est recommandé de rechercher et d'investir dans un congélateur domestique fiable ou d'envisager d'utiliser les services de congélation fournis par des entreprises professionnelles.